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德式全麥雜糧麵包

德式全麥雜糧麵包
Vollkornbrot
Whole wheat bread

小:無油/無蛋奶/少許蜂蜜(1.8%)/素食可
大:無油/無蛋奶/少許蜂蜜(1.2%)/素食可
$.105 數量
$.210 數量
  • 成份:全麥粉、裸麥粉+蕎麥燕麥、大麥片、綠豆仁、小米與葵瓜子。


    以德國頂級純裸麥粉+全麥麵粉+六種榖類,以天然酵母+老麵糰,不加任何人工化學原料,呈現德國人務實,自然而厚實的手工口感,酸麵糰發酵。

    歐嬤的全麥麵包師承德籍友人Heidi家族,特點是,無蛋、無油、無奶,少量蜂蜜,以酸麵糰發酵,六種穀類佔百分之四十,口感扎實,因加入老麵糰,因此麵包帶點微酸,是一款二次發酵的麵包。

    烏蘇拉告訴邱岱玉,「我們小時候根本沒有全麥麵包這種類型的麵包,都是灰麵包,灰麵包是指以裸麥製作的麵包,也可以稱為是農夫麵包與鄉村麵包。」

    德國人一直以來都是吃裸麥麵包與白麵包,很少吃雜糧麵包類,雜糧麵包的風行是在1968年在歐洲吹起的學生運動,這股學生社會運動浪潮突然席捲了整個歐洲大陸,史稱「五月風暴」,起因是青年學生反對美國的侵越戰爭,而社會主義就是關懷弱勢,善待地球,期盼過比較自然的生活,反求諸己,產生環保養生的概念,從飲食入門,就是盡量吃有機與養生的東西,所以原先只是一個政治社會運動,延伸成吹向自然風,引發了養生概念,這股風潮回歸到麵包本是德國人的主食之一,因此演變有多達兩、三百種麵包,其中有不少大量加入穀類、核桃、果仁、堅果、芝麻、亞麻子等雜糧的麵包,便像雨後春筍冒起。
  • 營養標示
    每一份量 831.2 公克      
    本包裝含 1 份      

    每100公克  
    熱量 229.0 大卡
    蛋白質 7.9 公克
    脂肪 2.7 公克
    • 飽和脂肪 0.3 公克
    • 反式脂肪 0.0 公克
    碳水化合物 43.2 公克
    • 糖 2.3 公克
    鈉 470 毫克