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歐嬤特製黑麵包

商品編號:輸入產品編號
Schwarzbrot mit Rosinen
Dark Rye Bread

無油/無糖/無蛋奶/素食可

100%全裸麥穀粒磨成+自行培育酸麵種、葵花子、葡萄乾,口感紥實,麥香十足,是德國麵包中不可多得的佳作。
包(4片入) $.105 數量
  • [ 黑麥麵包-老百娘邱岱玉與德國麵包的初相見 ]

    黑麥麵包是邱岱玉與德國麵包認識的起點,1987年邱岱玉與德人christiane schwarz做語言交換,拿了母親做的德國麵包與邱岱玉分享,第一次吃到德國麵包的邱岱玉心理嘀咕說,「這麼酸,有沒有壞掉啊?」當年正準備去德國讀書的邱岱玉嚇壞了,心想去德國會不會餓死,這是邱岱玉與德國麵包的初相見,後來christiane schwarz也成了她的媒人。

    黑麥麵包綜合了多種黑麥磨碎製作,含大量礦物質與豐富維生素,發酵時間長達六小時,需烤兩個半小時,烤好後跟磚塊一樣硬,需要等兩天,乾點才能切片,每切一刀,刀子需要消毒,因為最天然,能量很高、營養價值高,所以黴菌很容易進去,是非常敏感的一款麵包,吃了很容易有飽足感。

    一般製作麵包多是以白麵粉為主要材料,白麵粉是小麥精製後只保留小麥胚乳,含澱粉、蛋白質,但是缺乏維生素、礦物質。然而整顆小麥中,營養價值最高的部份是「胚芽」,含有豐富維生素B 群、E、礦物質鈣、鐵等,但不飽和油脂含量高,容易酸敗,所以往往在廠商磨製麵粉時被捨棄。而歐嬤這款黑麥麵包Pumpernickel,就因使用100%全麥製作,所以很容易發霉長白菌,加上台灣天氣濕氣重,就更不容易保存。

    外硬內濕潤、帶酸、最營養,口感紮實,類似台灣發糕的口感,具最單純味道,是這款麵包的特色。「外殼硬的要命,客人笑說,扒都扒不開,是要怎樣吃?」即使這款麵包很不合適台灣氣候,但邱岱玉就是要賣這款麵包。「因為它真的很健康,很好的一款食物,慢慢咬,對糖尿病、血壓高、心血管疾病、便秘者是很棒的健康食品。」
  • 每100公克
    熱量 212.7 大卡
    蛋白質 5.9 公克
    脂肪 1.4 公克
    • 飽和脂肪 0.3 公克
    • 反式脂肪 0.0 公克
    碳水化合物 43.4 公克
    糖 8.7 公克
    鈉 519 毫克