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蘋果布丁酥皮捲

商品編號:輸入產品編號
Apfeltasche (Blätterteig)
Apple Danish

奶油/糖/蛋奶/素食可

酥皮(144層)、青蘋果與香草布丁製成。製作耗時,純手工 ,口感酥而富奶香。
$.70 數量
  • 可別小看這扁平的酥皮,他真正考驗了師傅的耐心,特殊的是必須做144層,單層與單層間抹上奶油相疊,才能完成。這可是德國標準的製作手法,這也是非專業人士較難自行製作的糕點,在製作麵團時,必須準確的折疊與置冷,個別麵皮層的冷卻與塗抹奶油時間都必須嚴謹控制,它需要花相當長的時間,因為天然奶油對溫度非常敏感,尤其是在濕氣頗重的台灣,所以很多餐廳改用乳瑪琳,因為乳瑪琳是植物油好操作,不容易變形不容易破,成本也低很多,但歐嬷烏蘇拉仍堅持用古法,採天然奶油製作。